Има моменти в тоя моя живот, от страни би изглеждало сякаш са ми свършили батериите и сядам за презареждане. Преставам да подскачам целно и безцелно, и сядам да си помечтая. Декември е този момент за мен. Коледа. Това е най-любимото ми време през годината. Не само заради зимата, заради прекрасната коледна приказка, която половината свят подема да разказва, но и заради тези моменти, в които сядам в зимния следобед на дивана пред елхата, завивам си бедрата с вълнено одеялце и отлитам в мечти и мисли, в опити да предъвча годината зад мен и да измечтая тази пред мен. И в тази моя малка, следобедна, коледна традиция ме водят ароматите.

Ароматите на канела и мандарина, на карамфил и кардамон, на шоколад и джинджифил, толкова типични за този празник и в същото време толкова вълшебни аромати. Странно, но през декември не се сещам за кафето като следобедна напитка, нещо което е много обичайно за мен през всички останали месеци от годината. Сещам се за сто други вида топли напитки, освен за кафе. Понякога ми става жал за кафето да си стои самотно в кутията и си казвам – ето сега ще си направя коледно кафе по следобеден маниер с малко бейлис в него, но това е рядко. Толкова рядко, че направо невероятно.

И днес искам да споделя с теб трите си най-любими коледни рецепти за топли напитки, които разбира се, са чудесни и във всеки студен зимен следобед и извън коледните дни.

Аз ще ги почна от най-любимата, нищо че подобни класации вървят в обратен ред.

01 | Чай от канела

Да ми се чуди човек, че обичам канелата повече от шоколада. Но факт. Ако говорим за напитка, която Госпожицата с косата (предполагам, че е госпожица – че кой би я взел за жена?) би ми дала право да изпия преди да ме покани в нейното царство, ще й кажа „Искам чай от канела!” . Колкото е лесен за правене, толкова е ароматен, още повече е вкусен. Едновременно със сладки и с кисели нотки, и с наистина неповторим любим вкус.

Рецептата

1300 мл вода
4-5 пръчки канела от късите (или 2 от дългите)

Как да приготвиш

1. Наливаш студена вода в тенджерка, пускаш пръчките канела и оставяш да кипне.
2. След като кипне водата, намаляваш температурата на котлона и оставяш да къкри на бавен огън докато водата остане 1 литър. Това време може да бъде 30 минути, може да бъде и 1 час, зависи от температурата при която ще вариш. Може да долееш вода и да довариш малко, ако го забравиш и чаят слезе под литър.
3. Изтегли от котлона и остави да се охлади преди да сервираш, сякаш да си почине течността. Чаят от канела е изключително вкусен, когато е по-охладен, отколкото когато е по-горещ. Тогава може да усетиш невероятните нотки и нюанси на неговия толкова богат вкус.
4. Като цяло аз не намирам нужда този чай да се подслажда, но ако ти искаш да го подсладиш, използвай мед за това и го сложи когато течността е започнала да се охлажда.

И към този чай искам да кажа 3 неща:

1. Относно времето на варене. Според мен, най-ароматни стават коледните чайове, когато се варят бавно. Час, дори и повече. Не само, че къщата ти замирисва на Коледа, но вкусът на чая, приготвен на по-ниска температура е несравнимо по-добър и с много повече нюанси.
2. Относно съда за варене на чай. У дома съм си нарочила една метална червена тенждерка с бели точки от литър и половина. Особеното на тази тенджера е, че има отбелязани милилитрите до 1500 във вътрешната страна. Това ми позволява да изпълнявам много лесно рецепти за чайове, които обикновено се дават с допълнителната вода. Просто наблюдавам нивото на чая на отбелязаната скала и вдигам от котлона, когато спадне до литър или колкото се търси по рецепта. Ако не разполагаш с подобна тенджерка, тогава пробвай да вариш чайовете си около час при ниска температура или 30 минути при средна температура на котлон, но никога на максимална.
3. Относно канелата. Знам, че по тема канела има изписани и изговорени стотици неща, затова аз съвсем накратко, но задължително искам да отбележа двата най-често срещани видове на тази подправка. Cinnamomum verum, цейлонска канела и Cinnamomum cassia, южно-китайска канела (по-често срещаната и с много по-ниска цена). На цейлонската канела като подправка се приписват много чудодейни качества, докато на китайската канела се приписват някои негативни ефекти за тялото. Това, което искам да кажа тук е, че ако използваш за направата на този чай китайската канела, то генералните препоръки са да не се прекалява ежедневно с него. Ако използваш цейлонска канела, това не стои като проблем. Аз, обаче, харесвам повече вкуса на Cinnamomum cassia, китайската канела. Намирам го за изключителен, за разлика от другия, който е много по-мек. Ти опитай чайовете и на двата вида, и тогава избери за себе си.

Този чай е супер подходящ към баклавата от тази статия.

02 | Горещ шоколад

О да! Госпожицата с косата някой ден ще ме попита, дали не ми липсва нещо в нейното царство и тогава ще й кажа „Да, липсва ми шоколад!” За съжаление обаче, така и не успях да си намеря по магазините готова смес, която да ми хареса. Аз ли съм капризната принцеса или те просто не успяват да докарат вкуса достатъчно? И бейби В. (вече толкова пъти я споменавам в моя блог, че направо я направих главна героиня на всичките ми статии), и тя ми прави няколко пъти шоколадова напитка от някаква си „гурме марка”. Обаче не. Купувах си това и онова. И пак не. Накрая реших ще си го правя сама. Шоколад е, по-дяволите, не може да е толкова сложно. За шоколад ми трябват какаово масло и какао.

Рецепта за една чаша

15 г (2 чаени лъжици) сурово какао на прах (*)
15 г какаово масло
200 мл топло мляко / или 100 мл сметана + 100 мл мляко (**) / или вода

мед или кафява захар на вкус (за подслаждане, макар че според мен няма нужда, ако напитката се разрежда със сметана и мляко)

(*) Какао на прах. Опитът ме научи, че единственото какао, което си заслужава парите е насипното какао, предлагано в био магазините. Гарантираният вкус на тази рецепта е с това какао.

(**) Мляко. Млякото ти може да бъде всякакво. Ако не обичаш краве мляко, или имаш непоносимост или просто си на диета, тогава може да бъде оризово мляко, кокосово мляко, всякакво. Ако обичаш по-плътните наситени вкусове, може да разредиш шоколада си и със сметана. Ако генерално не пиеш мляко, разреди си тази напитка и с вода.

Добавките

Горещият шоколад търпи добавки от всякакъв род. Било то люта чушка, канела или махалеб на прах (от арабския магазин). Тях ти може да сложиш, може и да не сложиш и това ще бъде въпрос на личен избор.

Как да приготвиш

1. Произведи си първо шоколада. На водна баня смеси какаовото масло, какаото на прах и меда, докато стане смес с гладка консистенция. Не е задължително това да се случва на котлон. Може да сложиш плитка купичка с вряла вода и в нея да сложиш чашата, от която ще пиеш. Смесваш директно в нея. Шоколадът също иска да става бавно, бързото вдигане и сваляне на температурите при него е противопоказно. Затова аз не ползвам котлон, когато си го приготвям. Слагам маслото, меда и какаото в чашката, слагам вътре и лъжичката с която ще бъркам и оставям да стои тази чаша в плитка купичка с вряла вода. След около 10-тина минути разбърквам това и воала – имам си истински суров шоколад.
2. Стопли си чаша мляко, да е много топло, но не вряло и бавно на тънка струя и при постоянно разбъркване го сипи в чашата със суровия шоколад. Това е. Може да си украсиш със сметана и какао отгоре, или дори без тях, пак ще е вкусна следобедна топла напитка.
3. Ако искаш да го приготвиш за повече хора, тогава използвай една голяма тенждера и си направи дозите според боя чаши, които искаш да сервираш. Когато количеството е по-голямо може да се направи и върху котлон, но при много ниска температура на разтапяне на изходните съставки. Може и в крокпота за бавно готвене, ако е с подходяща големина.

Този горещ шоколад е супер подходящ към трюфелите от миналата статия.

03 | Чай с подправки

Този чай е на моята кръстница. Тя го прави, аз го обожавам. Спомням си първия път, когато ми го сервира – сама не си повярвах, че въобще харесах чай. Поисках втора чаша. След това го превърнах в част от моите традиционни коледни часове по мечтаене.

Рецептата

1300 мл вода
1 пакетче черен чай / може и зелен, ако предпочиташ
5 зрънца карамфил
5 зрънца черен пипер
½ пръчка канела (*)
2 см пресен джинджифил, нарязан на тънки парченца
2 зрънца кардамон

Всички тези съставки се продават в хранителните магазини и са лесни за намиране.

(*) Най-лесно се разрязва канелена пръчка по дължина с остър нож, пъхнат през завитите навътре краища. Чупи се по цялата дължина с лекота при натиск на ножа върху дъска за рязане.

Как да приготвиш

1. В студена вода, слагаш всички съставки на рецептата и оставяш на котлон да заври.
2. Когато кипне водата, намаляваш силата котлона на половина и вариш до получаване на 1 литър чай, около 30 минути. Може и при по-ниска температура да ври по-дълго време.
3. Когато е готов, чаят се вади от котлона и се оставя да се охлади заедно с всички съставки вътре в него.
4. Може да се подслади на вкус с мед или кафява захар, докато се охлажда.
5. Сервира се разреден 1:1 с мляко по твой избор или вода, защото е много силен. Аз си го харесвам и неразреден, но ти първо пробвай и избери за себе си. Аз харесвам чая леко топъл, но не врял. Тогава най-пълно се усещат всичките му аромати. Чаят продължава да е с много приятен вкус дори и студен.

Този чаен концентрат може да се съхранява в хладилник до 3 дни, да се разрежда и претопля, когато решиш в този тридневен срок без загуба на вкусовите, ароматните и лечебните му качества.

Това са моите три коледни напитки. А сега си ти на ред. Кои са твоите любими топли коледни напитки? Сподели една от тях с мен и момичетата от този блог.

Напиши своята рецепта тук, а ако имаш коледен ритуал за нея, и за него разкажи.

Както винаги, благодаря на всички ви, че четете и споделяте моя блог. Вие сте страхотни!
С любов,

Снимки:

#  Rania Maria

02 | macadameia.tumblr.com

Моят съботен абонамент

Приключенията в моя блог продължават всяка събота, затова ще бъда щастлива, да те видя сред момичетата в моя абонамент. Присъедини се, обещавам да бъде супер! (И е безплатен.)